Fleisch - Schweinekrustenbraten mit Bier
	von Wolfgang Heitzenroeder

	Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Bräter mit
1 El Schmalz	ausstreichen.
1 große Zwiebel (gewürfelt), 1 geschälter saurer Apfel (gewürfelt), 1 Bund Suppengrün (geputzt und kleingehackt)	hineingeben.
1,5 kg Schweinekrustenbraten	rundum mit einer Mischung aus
1 Tl gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz	einreiben. Schwarte kreuzweise einschneiden, die so vorbereitete Schweineschulter in den Bräter auf das Gemüse legen und ca. 90 Minuten zugedeckt braten. Dann
300 ml Bier	zugießen und weitere 45 Minuten offen backen. Nun Fleisch herausnehmen und warm stellen.
500 ml Wasser	angiessen und aufkochen lassen. Kochsud durch ein Sieb abseihen und mit
Bratensoßepulver	binden und eventuell noch abschmecken. Zum Schluss
5 El süße Sahne	einrühren und die Sosse zum Braten sofort heiß servieren.
Beilagen:	Broccoligemüse und Semmelknödel
Getränk:	gut gekühltes Bier