Fleisch - Leberspatzen (Leberklöße)
	von Walter Gleis

10 Brötchen	abreiben, in kleine Würfel schneiden und in
1/2 l heißer Milch	einweichen.
1 Zwiebel (gehackt)	in
60 g heißer Butter	dünsten und abkühlen lassen.
750 g Rindsleber (fein gemahlen),  100 g Spinat (fein gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 4 Eier	und die Zwiebel gut miteinander vermischen. Das abgeriebene Weckmehl und
30 g Mehl	beifügen. Mit
Salz, Pfeffer, Oregano	würzen.
Salzwasser	zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel einen Spatzen (Klößchen) abstechen und in das Salzwasser geben. Wenn er zerfällt, noch etwas Weckmehl und Mehl beifügen. Die Spatzen sollen ca. 15 Minuten im heißen Salzwasser ziehen.
Tipp:	Sauerkraut und Kartoffelbrei dazu servieren.