Fleisch - Leberknödel
 von den Kurpfälzer Landfrauen
5 trockene Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in
0,375 l warmer Milch vorweichen.
1 große Zwiebel klein schneiden und in Margarine glasig dünsten.
Petersilie,
400 g gemahlene Leber,     
100 g gem. Hackfleisch,
4 Eier,
1,5 Tl Salz,
Majoran,
Pfeffer,
1 Prise Kardamom
Mit den Semmeln und der Zwiebel gut vermischen, ev. noch Weckmehl zugeben. Masse abschmecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Mit einem Löffel Knödel abstechen und in kochendem Salzwasser langsam garen.