Fleisch - Gulasch nach Tiroler Art
	von: Was die Großmutter noch wusste, Folge 265

400 g Schweinsfilet (Ragoutstücke)	in eine Schüssel geben.
2 Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken, 1 Glas Rotwein, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer	beifügen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen.
50 g fetter Speck, 1 Zwiebel	sehr fein schneiden und in
Butter (oder Öl)	dünsten. Nach einigen Minuten
300 g Schweinswurst (klein geschnitten)	dazugeben, mitdünsten bis das Fett herausgetreten ist. Das Fleisch darin stark anbraten lassen. Mit der Marinade ablöschen (mitsamt den Gewürznelken und Lorbeerblättern) und einkochen lassen. Mit
2 Tassen heißer Fleischbrühe	oder heißem Wasser ablöschen und
1 kleine Dose Pelati (geschälte Tomaten)	dazugeben. Bei geschlossenem Topf auf mäßiger Hitze ca. 90 Minuten kochen lassen. Danach die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen
3 Kartoffeln	beigeben. Mit Salz abschmecken.