Fleisch - Gemüse – Hackbraten
	von Wolfgang Heitzenroeder

	Eine längliche Kasserolle gut einfetten und den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
500 g gemischtes Hackfleisch	in eine Schüssel bröckeln.
1 altbackenes Brötchen	würfeln und in
1 Ei mit etwas Milch verkleppert	einweichen.
1 fein gehackte, mittlere Zwiebel	in etwas Öl goldgelb braten und ohne Öl zum Hackfleisch geben.
1 kleine (geriebene) Karotte, 100 g geriebener Sellerie, 4 El frisch gehackte Petersilie, 1 fein gehackte Essiggurke (süß – sauer)	zufügen, alles einige Zeit gut durchkneten und dabei mit
Majoran, Oregano, Pfeffer, Salz, Muskatpulver	pikant abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist mit etwas
Semmelmehl (wenn nötig)	binden. Nun aus der Mischung einen Hackbraten formen, im Backofen in der Form 10 Minuten anbraten, Temperatur auf 180 Grad reduzieren, den Braten mit
5 Scheiben fetten Speck oder Bacon	belegen und
150 ml Weißwein	angiessen. In ca. 45 Minuten fertig garen und in dicke Scheiben geschnitten heiß servieren.
Beilagen:	Kartoffelbrei, Rosenkohl und grüner Salat
Getränk:	ein frisches Pils oder milder Weißwein